共约180个品种!日本“豆”的指南以全尺寸介绍

作者:崔尹缈

熟豆和豆沙,豌豆,酱和酱油是通过发酵制成的红米,从大豆到庆祝活动,纳豆....在我们的餐桌上,用豆子制作的菜肴是不可或缺的。有书有这样的日本豆。 “Bean Handbook of Japan”(由Shuichi Sogo Shuppan出版)。本文是作者的长谷川清美是传统的豆猎人,在各个地方贴遇到了“常规豆”中的所有全尺寸约180个品种。由于豆类和信息,进行了采访自己,罕见的传统豆类,如不知道,甚至一个地方行政和农业实验室的人的长谷川先生已经录制了许多。首先是什么是原生豆?根据这本书,它是一种本土豆(品种),农民自己采取并为自己种植自己的种子自生作物。传统的豆类,不同栽培豆,因为没有人管理的品种,系统处于件,新品种不知道它是什么,品种丰富。就像在超市选择哪种蔬菜形状和颜色更好一样,也有选择豆类的方法。本书还介绍了“如何选择豆类”。例如,有皱纹的豆类是由于疾病或气候而在成熟之前已经变干的豆类。皱纹已经进入豆难煮在艰苦条件返回返回到水,但这些豆子会吸收水分,并用热水回来,存在一种通常熬,煮一段时间的情况下。尽管如此,你应该尝试选择具有坚实皮肤和紧致度的豆类。一般大众商人处理的大多数豆类都很有光泽。因为是抛光机。与此同时,在公路站和直销站被农民打包和包装的豆子没有不自然的光泽。在这些商店中,最好选择一种具有平静自然光泽的豆子。检查白豆等淡豆不会变黄或变黄也很重要。随着时间的推移,豆子晒伤,干燥进行并改变颜色,因此它也成为新鲜度的判断。成熟的程度很高,在面包上伸展的豆子会受到一点冲击而破碎。这种破碎的豆也是成熟好豆的证明。可能将不得不清除上述条件,看也似乎,回首在水中,我们需要小心的一个问题,因为一些豆子不完全吸收。对于对传统作物感兴趣并对烹饪感兴趣的园艺爱好者来说,这本书特别有趣。本土豆猎人在日本各地旅行,您可以享受阅读和享受您通过照片和评论找到的传统豆类。你为什么不研究深豆的世界。 (新版JP编辑部)【相关文章】暂无原创文章不再艺术!安装中的“Wanpaku Sand”主题影响太大。....